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酱骨饭加盟带您了解“酱”的前世今生
网站编辑:http://www.gtqcy.com │    发表时间:2019年12月10日 16:12

酱骨饭加盟带您了解“酱”的前世今生

    酱骨饭加盟带您了解“酱”的前世今生。酱是我们生活中很常见的,它可以单吃,也可以做菜,适合各种吃法。酱有番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、草莓酱等等。但是你知道它的起源和发展到底是什么样的呢?

一、酱的起源

汉代有个叫班固的人,写了一本《汉武帝内传》。本书上说西王母下凡告诉汉武帝说神药上有“连珠云酱”、“玉律金酱”,还有“无灵之酱”。然后汉武帝就学会了制酱。虽然不知道这所谓的“神药”、“连珠云酱”到底是个什么东西,但班固在其记载中是确定的。“制酱师祖”刘彻还没出生的时候,他爷爷就已经就着肉酱吃着热乎乎的面条了。这个传说大家完全可以当个笑话看。

其实早在商代,人们就已经开始食用酱了。当时酱并不像后来是作为一种调味品被人使用,而是作为一种独立的菜品摆在人们的餐桌上。酱在初期是用肉做成的,这种酱也是只会出现在王公大臣们的餐桌上的,当时的生产力低下,肉是只有“肉食者”才能吃到的,以肉为原料做成的肉酱自然也不会被送到普通民众的嘴里去。

至于肉酱是怎么发明的,还有个比较尴尬的说法:夏桀和商纣是历史上很出名的暴君,发明了许多残酷的刑罚。其中有一种刑罚叫做“菹醢”,是把受刑的人剁成肉酱,真是令人不寒而栗。这还不是绝的,把犯人剁成肉酱之后还要“令人分而食之”,想想就毛骨悚然啊!

这就是酱早期的由来。尽管比较令人难以接受,但小编认为这是比较正确的酱的由来。可能有人觉得好吃,或者从中受到了一些启发,用其它动物的肉做成了肉酱来供人食用。

二、酱的分类

酱的种类多种多样令人眼花缭乱。酱大致可以分为三大类:菹、醢、臡。

其实菹就是用蔬菜为原料做成的酱,黄豆酱、果酱就属于这类。因为菜相对来说比较廉价,所以它们在历朝历代社会各阶层中使用范围也是较广的。醢是用各种动物肉制成的肉酱,多用于达官贵族、商贾巨富的食谱之中。臡是指用肉和骨混合制成的酱,在日常生活中比前两项更为少见。

而酱经过漫长的发展,仍然在我们的餐桌上扮演着很重要的角色,因为我们几乎已经把它当成了一味调味品,不再像古人那样的痴迷和疯狂了。

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